İşte evinizde mutlaka denemek isteyeceğiniz 5 lezzetli mango tarifi.

1. Mangolu cheesecake

(Şef Danish Khan, Executive Pasta Şefi, Conrad Pune)

Malzemeler (2 kek için)

taban için

Marie Bisküvi (125 gr)

Eritilmiş tereyağı (75 gr)

karışım için

Krem peynir (500 gr)

Kahvaltılık şeker (100 gr)

Yumurta (100 gr)

Vanilya özü

Mısır unu (12 gr)

Yoğurt (125 gr)

Mango posası (120 gr)

Doğranmış taze mango (400 gr)

Yöntem:

– Bisküviyi iyice kırın ve eritilmiş tereyağını ekleyin.

– Kalıbın tabanına bisküvi karışımını yayın ve körü körüne pişirin.

– Krem peynir ve şekeri karıştırın.

– Yumurtaları yavaş yavaş ve vanilya esansını ekleyin.

– İçine mısır ununu karıştırın, yoğurdu ve mango posasını ekleyin.

– Cheesecake karışımı ile kalıbın dörtte üçünü doldurun.

– 160 derece C sıcaklıkta sıcak su banyosunda pişirin.

– Soğuyunca üzerine taze kesilmiş mangoları ekleyin.

2. Mangolu Karides Salatası

(Tarifi Şef Sohail Karimi, Yönetici Aşçı, Radisson Blu Karjat)

İçindekiler

Büyük karides (karides soyulmalı ve damarlardan arındırılmalıdır)

Karidesleri pişirmek için sızma zeytinyağı

tatmak için tuz

tatmak için biber tozu

Tatmak için biber gevreği

tatmak için jalapeno

Limon suyu (taze)

Mango – soyulmuş olgun taze mango

Taze kişniş – renk ve lezzet katar

Marul – Kıyılmış marul, bu hızlı ve kolay salatanın temelidir (isteğe bağlı ıspanak)

Sweet Chili Sos – Tatlı baharatlı tat için (50 ml)

Yöntem:

– Karidesleri pişirin. Karides, zeytinyağı, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Izgara tavasını orta-yüksek ısıya ısıtın ve karidesleri 2-3 dakika pişirin. Tavadan çıkarın ve limon suyuyla atın.

– Salatayı hazırlayın – Marul hariç diğer tüm malzemeleri geniş bir kapta birleştirin. 20 dakika bekletin. Bir servis tabağına veya kaseye marulu koyun ve mango karışımını ekleyin.

– Servis yapın – Salatayı servis edin, üzerine limon suyunu sıkın ve servis yapın.

3. Aam Ras Poori

(Tarifi Şef Sohail Karimi, Yönetici Aşçı, Radisson Blu Karjat)

Hazırlama Süresi: 25 dakika

Pişirme Süresi: 8 dakika

Porsiyon: 4 kişi

Aam Ras için Malzemeler

Alphonso mangoları – 500 gram Kakule tozu – ½ çay kaşığı (öğütülmüş kakule)

1 tutam safran teli (isteğe bağlı)

ham şeker veya jaggery – 2 ila 3 çay kaşığı (gerektiği gibi)

Vanilyalı dondurma – 1 kaşık

¼ çay kaşığı kuru zencefil tozu – ¼ çay kaşığı (isteğe bağlı)

Su veya süt – gerektiği gibi (isteğe bağlı)

Yöntem

– Alphonso mangolarını temiz suda iyice durulayın. Tüm suyu boşaltın ve temiz bir mutfak havlusu ile kurulayın. Mangoları soyup doğrayın.

– Doğranmış mangoları bir karıştırıcıya ekleyin. Mangolar biraz keskin veya ekşiyse, biraz şeker veya başka bir tatlandırıcı da ekleyebilirsiniz.

– Pürüzsüz bir hamur haline getirin. Mango posasını bir kaseye aktarın. Vanilyalı dondurma, kakule tozu ve ezilmiş safran şeritlerini ekleyin.

– Çok iyi karıştırın. Kıvamı biraz inceltmek için biraz süt (süt veya vegan) veya su ekleyin.

– Bir kaba dökün. Kabı kapatın ve buzdolabında 30 dakika ile bir saat arasında soğutun. Ya da küçük kaselerde hemen servis edebilirsiniz.

Poori için Malzemeler

Tam Buğday Unu – 360 gr Eritilmiş Yağ – 1 tatlı kaşığı

Tuz – gerektiği gibi

Su – ¾ ila 1 su bardağı veya gerektiği kadar ekleyin

Kızartma yağı – gerektiği gibi

Poori hamurunu yapmak

Bir karıştırma kabına veya tezgahınızın üzerine tam buğday ununu, tuzu ve sıvı yağı alın veya eritin. Bir seferde biraz su ekleyin ve bir hamur oluşturmak için iyice yoğurun. Hamur yumuşak değil, sert ve sıkı olmalıdır. Yarı yumuşak bir hamur da yapabilirsiniz.

Montaj ve haddeleme yöntemi

– Hamuru küçük veya orta büyüklükte parçalara bölün – yaklaşık 25 ila 30. Orta büyüklükte veya biraz küçük toplar yapın.

– Hamur topunun her iki tarafına biraz yağ sürün. Yağı yaymak ve üzerine un serpmemek yağın temiz kalmasına yardımcı olur ve yağın içinde koyu yanık un parçacıkları görmezsiniz.

– Hamuru eşit şekilde yaklaşık ¼ inçlik daireler halinde yuvarlayın – ne çok ince ne de kalın.

– Rulo haline getirdiğiniz hamurları bir tabağa alın ve kurumaması için üzerini temiz bir mutfak havlusu ile örtün.

Kızartma yöntemi:

– Yağı derin bir tavada veya kadayıfta kızdırın.

-Yağ yeterince kızdığında, her seferinde bir tutam ekleyin ve kızartma kaşığı veya oluklu kaşıkla dairesel hareketlerle hafifçe bastırarak kızartın.

-Kabarınca ters çevirin ve kızarana kadar kızartın.

– Aamras ile sıcak Poori servis edin.

4. Mangolu Mousse Kek

(Tarifi Şef Sohail Karimi, Yönetici Aşçı, Radisson Blu Karjat)

Hazırlanma zamanı: 45 dakika

Toplam zaman: 45 dakika

hizmet: 6 kişi

taban için malzemeler

Sindirim bisküvileri – 80 gm

Eritilmiş tuzsuz tereyağı – 35 gr

Mus için malzemeler

Krem Şanti – 250 ml

Şeker – 50 gr

Jelatin – 15 gr

Mango Püresi – 250 gr

Mango tabakası için malzemeler

Mango püresi – 120 gr

Jelatin veya agar agar tozu – 4 gm

Yöntem

– Sindirim bisküvilerini kırın, eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Bir kek kalıbına koyun (6 inçlik kalıp kullanıyorum), bastırın ve 30 dakika soğutun.

– Mangoyu 2 yemek kaşığı su ile püre haline getirin ve kenara alın.

– Jelatin tabakaları soğuk suya koyun, yumuşatın ve iyice süzün. Daha sonra eritmek için sıcak su dolu bir kaseye koyun. Jelatini mango püresine ekleyin, iyice karıştırın.

– Krem şantiyi yumuşak bir zirveye ulaşana kadar çırpın. Sonra mango püresini ekleyin, iyice karıştırın.

– Karışımı kek kalıbına dökün ve en az 4 saat soğutun. Arzu ederseniz köpüğün içine biraz mango küpü ekleyebilirsiniz.

Mango tabakası için

– 70 ml su kullanın ve 5 gr jelatin ile karıştırın.

– Daha sonra 100g mango püresini ekleyin, iyice karıştırın ve köpüğün üzerine dökün.

– Tamamen katılaşana kadar buzdolabında soğutun.

– Kalıptan çıkarın ve istediğiniz gibi süsleyin. Eğlence.

5. Yaz mangolu Akdeniz fattuş

(Şef Danish Khan, Executive Pasta Şefi, Conrad Pune)

Hazırlanma zamanı: 45 dakika

Toplam zaman: 45 dakika

hizmet: 6 kişi

taban için malzemeler

Sindirim bisküvileri – 80 gm

Eritilmiş tuzsuz tereyağı – 35 gr

Mus için malzemeler

Krem Şanti – 250 ml

Şeker – 50 gr

Jelatin – 15 gr

Mango Püresi – 250 gr

Mango tabakası için malzemeler

Mango püresi – 120 gr

Jelatin veya agar agar tozu – 4 gm

Yöntem

– Sindirim bisküvilerini kırın, eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Bir kek kalıbına koyun (6 inçlik kalıp kullanıyorum), bastırın ve 30 dakika soğutun.

– Mangoyu 2 yemek kaşığı su ile püre haline getirin ve kenara alın.

– Jelatin tabakaları soğuk suya koyun, yumuşatın ve iyice süzün. Daha sonra eritmek için sıcak su dolu bir kaseye koyun. Jelatini mango püresine ekleyin, iyice karıştırın.

– Krem şantiyi yumuşak bir zirveye ulaşana kadar çırpın. Sonra mango püresini ekleyin, iyice karıştırın.

– Karışımı kek kalıbına dökün ve en az 4 saat soğutun. Arzu ederseniz köpüğün içine biraz mango küpü ekleyebilirsiniz.

Mango tabakası için

– 70 ml su kullanın ve 5 gr jelatin ile karıştırın.

– Daha sonra 100g mango püresini ekleyin, iyice karıştırın ve köpüğün üzerine dökün.

– Tamamen katılaşana kadar buzdolabında soğutun.

– Kalıptan çıkarın ve istediğiniz gibi süsleyin. Eğlence.

5. Yaz mangolu Akdeniz fattuş

(Şef Danish Khan, Executive Pasta Şefi, Conrad Pune)

|#+|

İçindekiler

Pide Ekmekleri – 2 numara

Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı

Soyulmuş ve dilimlenmiş 1 olgun mango

Nar Çekirdeği – 20 gr

Doğranmış büyük erik domates – 2

İngiliz hıyarı doğranmış no – 1

Doğranmış kırmızı soğan – 1

Dilimlenmiş kırmızı turp – 5

Doğranmış Yassı Maydanoz – 50 gr

Kıyılmış taze nane – 10 gr

Sızma zeytinyağı – 2 yemek kaşığı

taze limon suyu – 1 yemek kaşığı

Sumak tozu – 1 çay kaşığı

diş sarımsak – 1

Koşer tuzu – 10 gr

Koyun sütü beyaz peynir – 30 gr

Nar pekmezi – 10 ml

Yöntem

– Orta yüksek ateşte büyük bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve pide parçalarını tavaya tek kat halinde yerleştirin. Kızarana kadar gruplar halinde kızartın ve kağıt havluyla kurulayın.

– Salatalık, domates, soğan, turp, maydanoz, nane zeytinyağı, limon suyu, sumak, sarımsak, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın.

– Dilimlenmiş mango, nar, ufalanmış beyaz peynir ve nar ekşisi ile süsleyin.