Golpapdi’den undhiyu’ya: Denemeniz gereken 4 popüler Gujarati yemeği

Zengin ve çeşitli tatları ile Gujarati mutfağı ülke çapında popülerdir. Gujaratis, günlük yiyecekleri hem besleyici hem de kraliyet meselesi yapma sanatını kesinlikle biliyor. Dal, bhat, rotli, saak ve farsan (garnitürler), oldukça ayrıntılı olan ve öncelikle mevsimlik vejetaryen yiyecekleri içeren bir Gujarati thaali’de sıklıkla görülebilir. Bölgede dhokla, fafda, khakra, khandvi, handvo, thepla’dan fafda jalebi’ye kadar çay saati atıştırmalıkları sıkıntısı yoktur. Tatlı tadın Gujarati mutfağına hakim olduğu bilinmesine rağmen, eyaletin her bölgesinde biraz farklı yemek pişirme vardır. (Ayrıca okuyun: Odia mutfağına bir övgü)

İşte Şef Gaurav Herwadkar'ın önerdiği 4 popüler Gujarati yemeği(Pinterest)
İşte Şef Gaurav Herwadkar’ın önerdiği 4 popüler Gujarati yemeği(Pinterest)

Oldukça baharatlı olan Kathiyawadi mutfağının Rajasthani mutfağından etkilendiği biliniyor. Karışık bir sebze yemeği olan Gujarat undhiyu’nun en popüler yemeklerinden biri, kökenini Surat’ta bulur. Hindistan’da popülerlik kazanan sokak yemeği lezzetlerinin çoğu Ahmedabad’dan olabilir. Dhokla, jalebi, khandvi’den amdavadi pulao’ya kadar tüm ağız sulandıran sokak yemekleri, Amdavadi mutfağının bir parçasını oluşturur.

Şef Gaurav Herwadkar, Executive Sous Chef, Conrad Pune tarafından önerilen 4 popüler Gujarati yemeği.

1. GOLPAPDI

İçindekiler

Tam Buğday Unu – 130 gr

Haşhaş Tohumu – 1 çay kaşığı

Tereyağı – 5 gr

Rendelenmiş Jaggery – 150 gr

Kakule Tozu – 1 çay kaşığı

kurutulmuş hindistan cevizi – 1 çay kaşığı

Garnitür için

Badem şeritleri – 20 gr

Antep fıstığı şeritleri – 20 gm

Yöntem

1. Haşhaş tohumlarını yağlanmış tepsiye serpiştirin ve bir kenarda bekletin.

2. Tereyağını bir tavada eritin, buğday ununu ekleyin ve sürekli karıştırarak 10-15 dakika veya altın sarısı bir renk alana kadar kısık ateşte soteleyin.

3. Ateşten alın ve jaggery, kakule tozu ve hindistancevizi ekleyin. İyice karıştırın.

4. Jaggery eriyince ve karışım hala ılıkken, yağlanmış tepsiye dökün ve spatula yardımıyla eşit şekilde yayın.

5. Karışımı henüz sıcakken baklava şeklinde kesin ve badem ve antep fıstığı şeritleriyle süsleyin.

2. HAYIR

İçindekiler

İpli Surti Fasulyesi – 100 gr

Doğranmış çiğ muz – 100 gr

Yam soyulmuş doğranmış – 100 g

Küçük Brinjal yarık

Ezilmiş Yeşil Biber – 10 gr

rendelenmiş zencefil – 5 gr

ezilmiş sarımsak – 2 gr

Kıyılmış kişniş yaprakları – 1 yemek kaşığı

Kepekli un

Rafine Yağ – 20 ml

Asafoetida – 2 gr

Zerdeçal tozu – 2 gr

Karambol Tohumları – 5 gr

Tuz – 5 gr

Şeker – 2 gr

Limon suyu – 10 ml

YÖNTEM

1. Biber, zencefil, sarımsak ve kişniş yapraklarından bir hamur yapın. Tıknaz sebzeleri yağ ve masala ezmesi ile ovun. 30 dakika kenarda bekletin.

2. Yağı ısıtın ve marine edilmiş sebzeleri ekleyin, iyice karıştırın. Örtün ve 5 dakika pişirin

3. Şimdi Papdi, zerdeçal, un, ayva ve tuzu ekleyin. Örtün ve yam neredeyse bitene kadar kısık ateşte pişirin.

4. Kişniş yapraklarını, limon suyunu ekleyin ve gerekirse biraz su serpin.

5. Şeker ve methi ghatta ekleyin, üzerini kapatın ve 5 dakika buharlaşmasına izin verin.

6. Parathas veya chapati ile sıcak servis yapın.

3. METHI GHATTA

İçindekiler

Doğranmış çemen otu yaprakları – 100 gr

Gram un – 200 gr

Biber tozu – 10 gr

rendelenmiş hindistan cevizi – 15 gr

Tuz – 5 gr

Rafine Yağ – 15 ml

Yöntem

1. Tüm malzemeleri karıştırın ve sert bir hamur yapın (yağ hariç).

2. Küçük oval köfteler haline getirin.

3. Yağı ısıtın ve ghattaları 2 dakika kızartın.

4. Yağdan çıkarın ve bir kenarda bekletin.

4. METHI MUTHIA

Porsiyonlar – 20 adet

İçindekiler

İnce kıyılmış ıspanak – 40 gr

İnce kıyılmış dereotu – 20 gr

tatmak için tuz

Kıyılmış zencefil – 5 gr

Kıyılmış yeşil biber – 5 gr

Tam buğday unu – 2 yemek kaşığı

Gram unu – 4 yemek kaşığı

İrmik – 1 yemek kaşığı

Kimyon tohumları – 5 gr

Soda bi karbonat – 2 tutam

Şeker – 5 gr

Rafine yağ – 15 gr

Hardal tohumları – 5 gr

Beyaz susam tohumları – 5 gr

Asafoetida – 5 gr

Yoğurt – 10 gr

Yöntem

1. Ispanağı, çemen yapraklarını ve biraz tuzu bir tabakta karıştırın. İyice karıştırın ve 5 dakika kenarda bekletin.

2. Tüm sıvıyı sıkın ve yaprakları bir kaseye koyun. Doğranmış zencefil, acı biber, tam buğday unu, gram un, irmik, kimyon tohumu, soda bi-karbonat, şeker, tuz, sıvı yağ, yoğurt ekleyin ve çok yumuşak bir hamur yoğurun.

3. Elinize sıvı yağ sürüp hamuru 4 eşit parçaya bölün.

4. Her parçayı silindirik bir rulo haline getirin. Yağlanmış bir elek üzerine yerleştirin ve bir buharlayıcıda 10 dakika buharlayın.

5. Çıkarın, hafifçe soğutun ve dilimler halinde kesin ve bir kenarda bekletin.

KIVAMA GETİRMEK İÇİN

1. Yağı derin bir tavada ısıtın ve hardal ve susam tohumlarını ekleyin. Tohumlar çıtırdadığında asafoetida’yı ekleyin ve 15 saniye soteleyin.

2. Dilimlenmiş muthiaları ekleyin, hafifçe kızarana kadar 2 dakika boyunca yavaş ateşte hafifçe atın.

3. Yeşil Hint turşusu ile sıcak servis yapın.

Daha fazla hikayeyi takip et Facebook & twitter

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Yukarıya Çık
sweet bonanza oyna Desi house wife hard fucking by next door bf Mallu xxxx bhabhi sex with photographer Big ass desi girl ki chudai ki porn video pendik escort ümraniye escort konya escort izmir escort şişli escort halkalı escort avrupa yakası escort şişli escort avcılar escort esenyurt escort beylikdüzü escort mecidiyeköy escort istanbul escort şirinevler escort avcılar escort
mecidiyeköy escort ankara escort deneme bonusu veren siteler mamigeek.com

Reklam ve İletişim:  Whatsapp:  262 606 0 726  Skype:  live:2dedd6a4f1da91be
Yasal Uyarı: Blog Sitemiz; 5651 Sayılı Kanun kapsamında BTK tarafından onaylı Yer Sağlayıcı'dır. Sitemiz ve içerisinde bulunan tüm içerikler taslak halindedir, kesinliği kanıtlanmış bilgiler değildir. Sitemiz kar amacı gütmez, ücretsiz bilgi paylaşımı yapan bir websitesi olarak yayın hayatına başlayacaktır. Hukuka ve mevzuata aykırı olduğunu düşündüğünüz içeriği  [email protected]  adresi ile iletişime geçerek bildirebilirsiniz. Yasal süre içerisinde ilgili içerikler sitemizden kaldırılacaktır.