Kan şekeri kontrolü genellikle diyabetli insanlar için büyük bir zorluktur, bu nedenle en sevdikleri ikramların tadını suçluluk duymadan çıkarmakta kendilerini kısıtlanmış hissederler. Kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olan meyveler, sebzeler, mercimek, kabuklu yemişler ve tohumlar, yulaf ve baharatlar veya otlar gibi düşük GI içeren yiyecekler, yemekleri diyabet dostu hale getirmek için içerik olarak kullanılabilir. Hastalığı daha iyi yönetmek için düşük karbonhidratlı seçenekler, az yağlı veya yağsız süt ve doğal tatlandırıcılar aranabilir ve ekmek, beyaz pirinç ve maidadan kaçınılabilir. Hurma, incir, tatlı meyveler, kuruyemişler şeker hastalarına lezzetli tatlılar hazırlamak için kullanılabilir. (Ayrıca okuyun: Diyabet: Yaz aylarında kan şekerinizi yönetmek için olmazsa olmaz besinler)
The Metropolitan Hotel & Spa’nın Baş Aşçısı Swapnadeep Mukherjee, şeker hastalarının ölçülü olarak tadını çıkarabilecekleri üç tatlı tarifini paylaşıyor.
1. MAHANA TARÇIN KHEER
İçindekiler
Yumuşak beyaz makhanalar – 100 gr
Zeytinyağı – 0,5 gr
Yağsız Süt – 400 ml
Yeşil badem – 10 gr
Tarihler (ince kıyılmış) – 1 1/2 su bardağı
Kayısı veya incir (en düşük şekeri içerir) – 0,5 gm
Ezilmiş Tarçın – 0,5 gr
Yöntem:
– Makhanayı ikiye bölün ve sıvı yağ ile birlikte bir sos tavasına alın. Yaklaşık 5 dakika kısık ateşte kızartın.
– Sütü ve doğranmış hurmaları ekleyip iyice karıştırın.
– Yaklaşık 1 saat veya süt yarıya inene ve kremsi kıvama gelene kadar pişirin. Bu süre zarfında ara sıra karıştırın.
– Tercihinize göre badem veya kayısı veya incir ekleyin. Ezilmiş tarçın serpin, süsleyin ve en iyi tat için soğuk servis yapın.
2. ANANASLI KURABİYELER
İçindekiler
Tereyağı (tuzsuz) – 425 gr
Açık Kahverengi şeker – 230 g
Un – 550 gr
Şekerlenmiş ananas (doğranmış) – 100 gr
Yöntem:
– Krema tereyağı ve şekeri hafif ve kabarık olana kadar karıştırın.
– Unu eleyin. Unu kremalı tereyağına katlayın. Yavaş yavaş doğranmış ananas ekleyin. 1-4 derecede 60 dakika bekletin.
– Fırını 180 dereceye ısıtın. Kurabiye karışımını yuvarlayın ve istediğiniz şekilde kesin.
– 180 derecede 15-20 dakika pişirin. Soğumaya bırakın, hava geçirmez bir kapta saklayın ve tadını çıkarın!
3. JERA ÇEREZLERİ
İçindekiler
Tereyağı (tuzsuz) – 425 gr
Açık Esmer Şeker – 230 gr
Un – 550 gr
Tuz – 5 gr
Kimyon tohumları – 5 gr
Yöntem:
– Krema tereyağı ve şekeri hafif ve kabarık hale gelinceye kadar karıştırın.
– Unu eleyin ve tuzu karıştırın.
– Kimyon tohumlarını hafifçe kavurun ve unun üzerine tuzu ekleyip karıştırın.
– Unu katlayın ve yavaş yavaş kremalı tereyağına karıştırın. 1-4 derece C arasında 60 dakika bekletin.
– Fırını 180 dereceye ısıtın. Kurabiye karışımını yuvarlayın ve istediğiniz şekilde kesin.
– 180 derecede 15-20 dakika pişirin. Soğumaya bırakın, hava geçirmez bir kapta saklayın ve tadını çıkarın.