Siz de sıcağı yenmeye yardımcı olabilecek şeylerin veya yiyeceklerin bir listesini yapıyorsanız, kulfi kesinlikle dahil edilmelidir.

The Metropolitan Hotel & Spa’dan Executive Chef Swapnadeep Mukherjee tarafından paylaşıldığı gibi, sıcak yaz günlerinde evde yapmayı deneyebileceğiniz bazı ilginç Kulfi tarifleri.

1. GÜLAB KÜLFİ

İçindekiler

Şeker – 100 gr

Tam yağlı süt – 500 ml

Mısır unu – 50 gr

Kakule tozu – 2 gr

Badem kıyılmış – 30 gr

Gülkand – 20 gr

Gül suyu – 10 ml

Taze krema – 150 mi

Gül yaprağı – 5 gr

Yöntem:

– Sütü orta boy bir tavada kısık ateşte ısıtın ve yaklaşık on dakika kaynatın. Üzerine şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar sütü kaynatın. Şimdi mısır ununu sütün içine ekleyin ve tamamen çözünmesi için iyice çırpın.

– Ateşi kısın ve 10 dakika karıştırmaya devam edin. Süt koyulaşınca kakule tozu, badem ve gülkand eklenir. Gülkand iyice birleşene kadar iyice karıştırın. Krema ve gül suyunu ekleyin, iyice karıştırın. 2-3 dakika kaynamaya bırakın.

– Ocağı kapatın ve kulfi karışımını soğumaya bırakın. Şimdi kulfi karışımını kulfi kalıbına dökün, üzerini örtün ve en az 4-5 saat veya kulfi iyice sertleşene kadar dondurun.

– Şimdi kulfileri bıçak yardımıyla kalıptan çıkarıp gül yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

2. RANGBHARI KULFI

İçindekiler

Süt tam krema – 1500 ml

Yeşil kakule tozu – 5 gr

Şeker – 75 gr

safran – 5 gr

Fesleğen yaprakları (tulsi) taze – 2 yemek kaşığı

Badem (beyazlatılmış, soyulmuş, şerit halinde) – 1 yemek kaşığı

Antep fıstığı (şeritli) – 1 yemek kaşığı

krema – 3 yemek kaşığı

Yöntem:

– Sütü geniş, ağır bir tencereye alın ve yüksek ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.

– Şimdi ısıyı düşürün ve sütü koyulaşıp yaklaşık %40’a düşene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Haşlanmayı önlemek için tavanın kenarlarını sürekli karıştırın.

– Şimdi fındık ve kakule tohumlarını ekleyin, iyice karıştırın, üçe bölün.

– Bir kısma safran şeritleri, diğer kısma fesleğen yaprağı püresi ve kremayı üçüncü kısma ekleyin. Bir süre soğumaya bırakın.

– Karışımı sırayla ve eşit olarak dağıtarak kulfi kalıplarına dökün. Örtün ve ayarlanana kadar dondurun. Fıstıkla süsleyip servis yapın.

3. THANDAI KULFI

İçindekiler

2 litre süt (tam yağlı)

Badem – 20 gr

Antep fıstığı – 20 gr

Yeşil kakule – 4-5 hayır

Thandai şurubu – 150 gr

Şeker – isteğe bağlı

Yöntem:

– Sütü kalın tabanlı bir tavada yavaş ateşte ısıtın.

– Ezilmiş yeşil kakule ekleyin ve yarı yarıya azalana kadar pişirin.

– Süzün ve yavaş ateşte tekrar ateşe verin.

– Yanmayı önlemek için karıştırmaya ve kenarları kazımaya devam edin.

– Şimdi beyazlatılmış, kabukları soyulmuş ve dilimlenmiş bademleri ve antep fıstığını ekleyin. Kalan 1/3’e kadar daha da azaltın. Ateşi çıkar. Soğutun ve thandai şurubu ekleyin. İyice karıştırın.

– Kalıplara ekleyin ve sertleşene kadar soğutun. Soğuyunca kalıptan çıkarın ve cevizle süsleyerek servis yapın.

4. ÇİKOLATA TARÇIN KÜLFİ

İçindekiler

Süt (tam yağlı) – 2500 ml

Şeker – 50 gr

Yeşil kakule – 3 hayır

İran Fıstığı – 10 gr

Badem (şeritli) – 10 gr

Tarçın tozu – 2.5 gr

Bitter çikolata (eritilmiş) – 250 gr

Yöntem:

– Sütü geniş, ağır bir tencereye alın ve yüksek ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.

– Şimdi ateşi kısın ve sütü sürekli karıştırarak koyulaşana ve yaklaşık 1/4’üne düşene kadar pişirin (bu yaklaşık 40-45 dakika sürer). Haşlanmayı önlemek için tavanın kenarlarını sürekli karıştırın.

– Şimdi şeker, fındık ve kakule tohumlarını ekleyin, iyice karıştırın, soğumaya bırakın. Tarçın ekleyin. Karışımı eşit şekilde dağıtarak kulfi kalıplarına dökün. Plastik sargı veya folyo ile örtün ve sertleşene kadar yaklaşık 6 saat dondurun (Ayar noktasına tahta şişleri yerleştirin).

– Kalıptan çıkarın ve bitter çikolata banyosuna daldırın. Ayarlandığında, dalga benzeri bir desen verin veya beğeninize göre stilize edin. Soğutulmuş hizmet.

Daha fazla hikayeyi takip et Facebook & twitter